castillo belver

S P E I S E N

Pambolis

Pa amb olis gehören ursprünglich in die ländliche Küche Mallorcas. Heute man kann sie überall auf der Insel in verschiedenen Varianten essen. Basis ist meist ein geröstetes, mit Olivenöl beträufeltes Landbrot, in das – außer unter Sobrasada – frische Tomate eingerieben wird. Dies ist an sich schon köstlich und bietet dazu eine herrliche Grundlage für Wurst, Gemüse oder Käse und Meeresfenchel von den Balearen als Belag.

Pamboli Verdura

Landbrot mit gegrilltem Gemüse, Olivenöl, Meeresfenchel und Romesco Sauce (vegan) 7,50 €

Pamboli Cebolla & Queso de cabra

Landbrot mit Ziegenkäse, karamellisierten Zwiebeln, Honig, Meeresfenchel und Mandel (veg) 7,50 €

Pamboli Sobrasada y Queso de Mahón

Landbrot mit mallorquinischer Streichwurst,
Mahón-Käse (aus Menorca), Meeresfenchel und getrockneten schwarzen Oliven 7,50 €

Pamboli con Ibéricos

Landbrot mit Pata Negra Schinken, verschiedenen Arten luftgetrockneter Wurst wie Salchichón und Lomo,
Chorizo, Meeresfenchel und getrockneten schwarzen Oliven 7,50 €

Pamboli Coca de trempó - Mallorquinische Pizza

Kartoffeln in Salzkruste, Papas arrugadas mit Mojo

T a p a s

Vegetarisch und Vegan

Volován con verduras y aguacate

Blätterteigpastete gefüllt mit Süßkartoffel, Erbsen, Karotten, Avocado und Basilikum-Dressing (2 Stk) 7,80 €

Pimientos de Padrón, vegano

Grüne Bratpaprika mit Fleur de Sel (vegan) 6,80 €

Croquetas caseras de verdura

Bechamel-Kroketten mit Spinat, Lauch und Brokkoli 7,00 €

Tumbet mallorquín, vegano

Mallorquinische Gemüsepfanne mit Kartoffel, Aubergine, Zucchini, Tomate, Paprika und frittierten Kapern (vegan) 8,50 €

Queso de cabra con albericoque caramelizado

Ziegenkäse angegrillt mit karamellisierter Aprikose 7,50 €

Coca de Trempó

Mallorquinische Gemüse-Pizza 7,00 €

Berenjenas rellenas con boloñesa de soja

Auberginen gefüllt mit Soja-Bolognese 8,50 €

Papas arrugadas con Mojo Picón, vegano

Runzelkartoffeln mit würziger roter Mojo Picón (vegan) 6,80 €

Parrillada de verduras con salsa Romesco, vegano

Gegrilltes Gemüse mit Romesco Soße (vegan) 7,80 €

Tapas Pescado y Marisco
Tapas mit Fisch und Meeresfruechten

Pez Mantequilla con puré de patatas y gengibre

Butterfisch mit Kartoffel-Ingwer-Stampf 10,30 €

Vieras gratinadas

Zwei Jakobsmuscheln mit geröstetem Knoblauch gratiniert mit Alioli 9,90 €

Peix a la Mallorquina

Meeresbarbenfilet gegrillt auf Gemüsebett mit Rosinen
und Pinienkernen 9,20 €

Chipirones rellenos de sobrasada

Kleine Tintenfische mit Sobrasada gefüllt 9,50 €

Gambas al ajillo

Schwarze Tiger-Garnelen in Knoblauch 10,50 €

Boquerones fritos

Kleine frittierte Sardellen 8,60 €

Croquetas caseras de bacalao

Bechamel-Kroketten mit Kabeljau 7,00 €

pamboli tapa Spargel mit Schinken im Teigrock

pamboli Lammkarret mit Rosmarinkartoffeln

pamboli tapa Lammkarret mit Rosmarinkartoffeln

Pamboli Tapas gefüllte Champignons Tapas fingerfood

pamboli tapa Gefuellte Champignons

pamboli kleine Fleischspiesse Tapas mit Pfifferlingen

pamboli Mittagstisch kleine Spiesse vom Flanksteak mit Pfifferlingen

Tapas Carne
Tapas mit Fleisch

Frito Mallorquín o frito marinero

Mallorquinische Terrine mit Mangold, Kartoffel, Fenchel, Zwiebel, Erbsen und fein geschnittenem Fleisch vom Lamm, oder vom Rind, oder mit Tintenfisch 8,50 €

Albóndigas mallorquinas

Mallorquinische Hackfleichbällchen in Tomate frito 8,50 €

Pollo en salsa de almendra

Hähnchen in Mandelsauce 8,10 €

Champiñones rellenos

Champignons gefüllt mit Schinken und Knoblauch 6,80 €

Volován de hojaldre con estofado

Mallorquinisches Ragout mit Lammfleisch, Bohnen, Karotten und Quitte in Blätterteigpastete (2 Stk) 8,80 €

Croquetas caseras de Jamón ibérico

Bechamel-Kroketten mit Schinken 7,00 €

Brocheta de ternera, pimientos de padrón y salsa romesco

Kl. Spieß vom Rind mit Pimientos de Padrón und Mojo Picón 11,00 €

Chuletas de cordero en costra de aceitunas

Lammkotellets paniert in Olivenpaste mit Rosmarinkartoffeln 11,00 €

Costillas de cerdo asadas con miel

Schweinerippchen gegrillt mit Honigglasur 8,80 €

Dátiles con bacon

Datteln im Speckmantel pro Stück 1,70 €

Chorizo borracho

Paprikawurst in Rotwein 8,30 €

Embutidos y Quesos
Schinken- Wurst- und Kaesespezialitaeten

Tabla de Jamón Ibérico de Bellota "Hoja del Carrasco" Guijuelo (Pata Negra)

Schinkenspezialität aus Eichelfütterung (80gr) 31,00 €

kleine Portion 16,50 €

Tabla de Jamón Ibérico de Cebo "Hoja del Carrasco" Guijuelo (Pata Negra)

Schinkenspezialität aus Spezialfütterung (80gr) 21,50 €

Tabla de quesos de Mahón

Platte mit Käsespezialitäten aus Mahón, Menorca (100gr) 18,00 €

kleine Portion 9,00 €

Tabla de Ibéricos

Platte mit Wurst- und Schinkenspezialitäten (100gr) 19,50 €

Tabla de Ibéricos y quesos

Große Spezialitätenplatte mit Schinken (Jamón Ibérico de Bellota, Pata Negra), mehreren Sorten luftgetrockneter Wurst und verschiedenen Käsesorten aus Mahón, Menorca 33,00 €

Flambi-Spiess mit Fisch, Fleisch oder vegetarisch, in Hamburg nur im pamboli

Flambi-Spiess mit Tigergarnelen und Schwertfisch

Especialidad del mesón - Spezialitaet des Hauses

Espadas de Fuego - Flambi-Spiesse

Die verschiedenen Flambi-Spiesse werden in der Küche vorbereitet und an Ihrem Tisch flambiert – mit Cognac, Grand Marnier, Vodka, Rum oder...

Flambi Carne - Fleischspiess

Am Spiess: Rindfleisch, Zwiebel, Bacon, Paprika
Beilagen: gebratene Rosmarin-Kartoffeln, Pisto-Gemüse
Sauce: Mojo picón

29,50 €

Flambi Pescado y langostinos - Fisch- und Tigergarnelen-Spiess

Am Spiess: tagesfrischer Fisch, Tigergarnelen, Cherrytomaten
Beilagen: Reis, Trempó mallorquín
Sauce: Alioli

31,00 €

Flambi Langostinos - Tigergarnelen-Spiess

Am Spiess: Schwarze Tigergarnelen, Lauchzwiebeln, Cherrytomaten
Beilagen: Reis, Trempó mallorquín
Sauce: Alioli

29,00 €

Flambi Vegano - Vegan

Am Spiess: Zucchini, Fenchel, Champignons, Lauchzwiebeln, Cherrytomaten
Beilagen: Quinoa, Rosmarinkartoffeln
Sauce: Romesco

27.50 €

pamboli paella marisco y paella vegana

P a e l l a s & A r r o c e s

Paellas brauchen ihre Zeit. Wir bitten daher um Vorbestellung schon bei Ihrer Reservierung. Die Paellera ist für zwei Personen, wir servieren dazu Alioli bzw Romescosauce als vegane Variante.

Paella Mixta

mit Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten

42,00 €

Paella frutos del mar

Paella mit verschiedenen Meeresfrüchten

42,00 €

Paella vegana

mit verschiedenen Gemüsen je nach Jahreszeit

39,00 €

Arroz negro con gambas y chipirones

Schwarze Reispfanne mit Garnelen und Tintenfischen 41,00 €

Arroces caldosos mallorquines

Reispfanne im Fond

vegetarisch 39,00 €
mit Fleisch 42,00 €
mit Fisch & Meeresfrüchten 42,00 €

Coca de albaricoque Aprikosenkuchen mallorquinisch

pamboli coca de albaricoque Aprikosenkuchen

pamboli fruta - auch fuer den Obst-Flambi-Spiess

Gató mallorquín, mallorquinischer Mandelkuchen, Kuchen ohne Mehl

Pamboli gató - mallorquinischer Mandelkuchen

Ensaimada - mallorquinisches Hefeteiggebäck

pamboli Ensaimada - mallorquinisches Hefeteiggebaeck frisch eingeflogen

Postres - Desserts

Gató

Mallorquinischer Mandelkuchen mit Himbeersorbet 7,00 €

Flan de naranja

Pudding mit karamellisierten Nüssen 7,00 €

Naranja helada

Orangeneis in der Frucht 7,30 €

Limón helado

Zitroneneis in der Frucht 7,30 €

Crema Catalana a la Mallorquina

Crème brulée auf mallorquinische Art 7,00 €

Ensaimada rellena

Mallorquinisches Hefeteig-Gebäck, gefüllt 7,50 €

Requesón

Eisspezialität im Keramikbecher („Frischkäseeis“)
mit Honig und Mandeln garniert 7,70 €

Galletas pamboli

kleine Portion pamboli-Kekse 4,00 €

pamboli Rotwein

W E I N K A R T E

Im pamboli bekommen Sie ausgesuchte rote, weiße und Roséweine eigens importiert von der Insel Mallorca. Dabei sind frische sowie auch ausgreiftere Weine von besonderer geschmacklicher Qualität, die in der Regel eine schöne fruchtige Note haben und insgesamt eher trocken sind. Einige bieten wir offen an, eine Vielzahl anderer können Sie als Flaschenwein bestellen. Neben den üblichen Softgetränken und verschiedenen Biersorten rundet eine umfangreiche Cocktailauswahl das Getränkeangebot ab.

En Pamboli ofrecemos vinos tintos, blancos y rosados seleccionados e importados directamente de la isla de Mallorca. Tanto los vinos jovenes, como los crianza tienen una calidad de sabor especial, pues poseen una agradable nota afrutada y son generalmente bastante secos. Algunos de ellos los ofrecemos por copas, otros los puede pedir por botella. Además de los refrescos habituales, limonadas de temporada y varios tipos de cerveza, una amplia selección de cócteles completa la gama de bebidas.

Vinos blancos - Weissweine

Mallorca

Piedra Papel Tijera

Bodegas Macia Batle
Rebsorten: 65 % Prensal Blanc, 25 % Chardonnay,10 % Muscat

Ein Wein von hellgelber Farbe mit grünen Reflexen. Im Geschmack intensiv, glatt, frisch und ausgewogen mit prominenten Noten von Pfirsich, Birne, Grapefruit, exotischen Früchten und Fenchel. 26,00 €

Blanc Armero Adrover

Bodegas Armero Adrover – D.O. Pla i Llevant – 13,5% vol

Rebsorten: 60% Prensal Blanc, 30% Chardonnay und 10% Giró Ros

Gute Balance zwischen Säure und Volumen, florale Note von weißen
Früchten, langanhaltend. 28,50 €

Sa Vall Selección Privada

Bodegas Vins Miquel Gelabert – D.O. Pla i Llevant – 13,5% vol

Rebsorten: Giró Blanc, Viognier und ein kleiner Teil Pinot Noir

Florale Aromen, Erinnerungen an Zitrus und frische Früchte,
Abgang sehr lang, frisch, ausgewogen und viel Körper. 55,00 €

Macia Batle

Bodega Maciá Batle – D.O. Binissalem – 13,5 vol
Rebsorten: Prensal Blanc, ergänzt von der Burgundrebsorte Chardonnay und Moscatel de grano menudo. Mit Aromen von tropischen Früchten über Ananas und Banane, gelbem Pfirsich, Passionsfrucht und Grapefruit.
Ein ausgesprochen eleganter, ausgewogener und frischer Wein. 30,50 €

Blanc 7103

Bodega 7103 Petit Celler – Vi de la Terra Mallorca – 12% vol

Rebsorte: Prensal Blanc

Sehr schöner Eintritt, lebendig und harmonisch. Vollmundige Frucht. 28,50 €

Galdent

Bodegas Can Majoral – Vi de la Terra Mallorca – 14,5% vol

Rebsorten: 100% Viognier

Körperreich und harmonisch, erinnert an reifes Obst, Abgang
komplex und persistent. 45,50 €

Sa Fita

Bodegas Es Fangar – D.O. Pla i Llevant – 14,5% vol

Rebsorten: Chardonnay, Muskat, Prensal Blanc

Trocken und rassig, nach hellen Früchten und grünen Oliven, säuerlich

und fruchtig zugleich. Langer Abgang. 39,00 €

Marina Alta aus Alicante - halbtrocken

Bodega Bocopa, Alicante, Rebsorte: Moscatel de Alejandria 100%

Von heller kristallklarer Farbe mit feinem Bouquet, erinnert an tropische Früchte mit Kräuternoten. Ein gut ausbalancierter halbtrockener Weißwein, sanft im Gaumen und schmackhaft. 23,30 €

Rosados - Roséweine
Mallorca

Son Caules

Bodegas Vins Miquel Gelabert – D.O. Pla i Llevant – 11% vol
Cuvee aus Manto Negro, Callet, Tempranillo, Syrah und Pinot Noir. Frisch, leicht, ausgeglichen, mit blumigem Charakter. Ein sonnenverwöhnter, nicht zu schwerer Sommerwein. 27,00 €

Macia Batle Rosado

Bodega Maciá Batle – D.O. Binissalem – 14 % vol
Von schillernder kräftiger Roséfarbe mit duftigem und klarem Bouquet.
Im Gaumen ausdrucksstark und beerig. 27,00 €

Ecologic Binigrau Rosat

Binigrau Vins y Vinyes – Vi de la Terra Mallorca – 14% vol

Rebsorten: Manto Negro und Merlot

Erinnert an Aromen von reifen Beerenfrüchten, frisch. 31,00 €

Vinos tintos - Rotweine

Mallorca

Memories Binigual Negre

Bodega Biniagual – D.O. Binissalem – 13,5% vol

Rebsorten: 40% Manto Negro, 40% Cabernet Sauvignon, 20% Syrah

Trocken und aromatisch, körperreich mit ausgewogenem Tannin, opulent und harmonisch. 32,00 €

Maciá Batle Añada

Bodega Maciá Batle – D.O. Binissalem – 13,5% vol

Rebsorten: Mantonegro, Cabernet Sauvignon, Merlot auf Syrah

Saftig und beerig im Geschmack, von jugendlicher Struktur und mittelkräftigem Tannin. 27,00 €

Añada Roble

Bodegas José Luis Ferrer – D.O. Mallorca Binissalem – 13,5% vol.
Rebsorten: Cuvee aus 75% Manto Negro, Callet,Tempranillo und Cabernet Sauvignon. Barriqueausbau: 6 Monate in neuen amerikanischen Eichenfässern. Ausgeglichener Körper, recht vollmundig, reife geschliffene Tannine. Abgang langanhaltend. 26,00 €

Gallinas & Focas

Bodegas 4 Kilo vinícola S.L. – Vi de la Terra de Mallorca – 14% vol. Rebsorten: Cuvee aus 90% Manto Negro und 10% Syrah. Warm, ausgeglichene Säure mit Noten von Pflaume und wilden dunklen Beerenfrüchten und Gewürzaromen, die den Gaumen heben. 45,50 €

Sió Ribas

Bodegas Hereus de Ribas – Vi de la Terra de Mallorca – 15% vol. Rebsorten: 55% Manto Negro, 15% Syrah, 15% Merlot und 15% Cabernet Sauvignon. Körperreich, gut strukturiert, geschmackvoll, ausgewogen, mit angenehm weichen Tanninen, retronasal reife Früchte. Abgang nachklingend. 43,00 €

Ses Nines

Bodega Tianna Negre – D.O. Binissalem – 13% vol. Rebsorten: 42,6% Manto Negro, 30,7% Syrah, 12,3% Callet, 11% Merlot,
3,4% Cabernet Sauvignon. Seidig, elegant, frisch, mit delikat würzigem
Hintergrund der leichten Röstnoten aus der Crianzaalterung im Eichenfass. Abgang langanhaltend. 35,00 €

Traube

Bodega Son Bordils – D.O. Inca – 14,5% vol
Rebsorten: 55% Merlot, 23% Cabernet Sauvignon, 22% Syrah. Barriqueausbau: 16 Monate in amerikanischen, französischen und ungarischen Eichenfässern; granatroter Wein von Erdbeer- und reifen Heidelbeeraromen. Im Eingang frisch und angenehm, von ausgeglichener Säure und weichen Tanninen, reif. Lang anhaltender Abgang. 28,00 €

12 Voltios

Bodegas 4 Kilo vinícola S.L. – Vi de la Terra de Mallorca – 13% vol.

Rebsorten: 60% Callet-Fogoneu, 20%, Syrah, 10%, Cabernet Sauvignon, 10% Merlot

Facettenreich, lebhaft und frisch, Holznote subtil und gut eingebunden. Komplexer Abgang. 44,50 €

Crianza Brodat

Bodega Sebastiá Pastor – D.O. Binissalem – 14 % vol
Rebsorten: Manto Negro, Syrah. Barriqueausbau: 14 Monate in neuen französischen Eichenfässern. Ein Wein von kräftigem Purpur mit Aromen von Kakao, Tabak und Mineralien. Lang anhaltender Abgang. 28,00 €

Negré Selección Privada

Bodega Vins Toni Gelabert – D.O. Pla i Llevant – 14% vol.
Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Manto Negro. Barriqueausbau: 12 Monate in neuen französischen Eichenfässern und zusätzlich im französischen 500-Liter Eichenfass. Ein Wein von tiefem Granatrot mit violetten Schattierungen, rein und glänzend mit ausgeprägtem Mittelmeercharakter. Delikat fruchtig und schön rund sowie samtig und seidig im Geschmack. Ausgesprochen langer, edler Nachhall. 61,50 €